親子共食｜3歲以上・三色雞絲麻醬涼麵

這次要分享的是非常適合最近天氣的食譜，因為疫情的關係，大家都更常自己煮，偏偏天氣炎熱，有時候只想吃點涼涼的開胃

這次做的三色雞絲麻醬，連麻醬都自己做，除了可以調自己喜歡的口味之外，吃起來也更安心

3人份食材準備如下：
雞胸肉2附
小黃瓜1條
雞蛋2顆
紅蘿蔔半根
麵條選自己喜歡的
薑片3片
米酒少許
♦麻醬食材：
白芝麻50克
花生醬1大匙
麻油1大匙
蒜頭2-3瓣
烏醋2大匙
醬油2大匙
砂糖1.5大匙
冷開水150ml

準備動作：

將小黃瓜跟紅蘿蔔切細絲，泡冰水備著

雞蛋打散加一點鹽用平底鍋煎成蛋皮，之後切成蛋絲

煮一滾水倒入米酒少許、薑片，放入雞胸肉，水煮滾之後煮5分鐘後關火，將雞胸肉悶熟(叉子插下去沒有血水就是熟了)

接著用兩隻叉子將雞胸肉撕成絲備用

製作麻醬：

白芝麻用小火炒香，我偷懶用已烘好的韓國芝麻粒，接著將所有麻醬材料放進調理機打勻

我這次打的有點太濃，所以食譜裡面我有再增加了液體的份量，按照食譜裡面打就可以囉~

因為給小朋友吃的，所以我大蒜只放2瓣，喜歡蒜味重的可以加到3瓣，烏醋份量也可以隨自己喜歡加減

製作完的麻醬可以冷藏保存5天，不過如果一家人一起吃的話，應該一餐就可以吃完

麵體的部份我們是直接用一般細麵，煮好之後直接用大量冰水冰鎮之後擺盤

把三絲放在麵體的三側，最後把雞絲放在中間堆高，這樣擺盤最好看

一份餐裡有肉有菜有澱粉，清爽又開胃，最喜歡這樣的料理了~

自己打的麻醬超級香，連平常不愛吃涼麵的艾瑪爸都讚不絕口，真的超好吃！

如果寶寶年紀還小，擔心麻醬口味太重的話，寶寶的醬可以改成和風醬油，一樣也很好吃唷！

推薦給大家~