煮婦時間|食譜・椒鹽軟絲
因為我家有個愛喝啤酒的老公,因此我在做菜的時候時不時會準備一些適合下酒的菜色,就是希望讓老公吃喝開心,可以釋放一天的辛苦
這道軟絲我是用半煎炸的方式來做,因此吃的時候會帶著一些粉感
不過因為我使用卡馬龍的軟絲非常新鮮,所以咬下去那個Q度整個很厲害~非常下酒!
►準備食材
準備食材如下:
卡馬龍菲律賓野生特級軟絲 2隻
蔥 4支
蒜頭 3瓣
薑 一小節
鹽巴 適量
白胡椒粉 適量
地瓜粉 2大匙
米酒 1大匙
卡馬龍家的軟絲是單隻包裝的,所以如果一次吃不完兩隻,也可以只解凍一隻喔~
但因為煮出來的軟絲超涮嘴的,所以我們家每次都一次完食兩隻
►料理步驟
料理準備工作:
1. 軟絲去除軟骨及內臟,切成適當大小
2. 薑切片
料理步驟:
1. 把切好的軟絲放入容器中,加入薑片及米酒醃漬半小時
2. 在軟絲醃漬的同時把蔥切蔥花,蒜頭切碎
3. 把醃漬好的軟絲薑片拿掉,用水沖洗後加入地瓜粉拌勻 (抱歉這步驟沒拍到照片)
4. 用一小鍋倒入油加熱,可以用筷子放入油中,如果筷子旁邊出泡泡表示油溫夠了,把軟絲放入鍋內炸至粉漿變透明、軟絲皮縮水且顏色變深即可取出放至廚房紙巾上吸油
5. 另取一鍋,加入1小匙剛剛炸軟絲的油,炒香蔥花與蒜碎,加入剛炸好的軟絲翻炒,最後加入鹽巴與胡椒拌勻即可盛盤上桌囉!
這道椒鹽軟絲吃起來外面鹹酥裡面鮮甜,超適合當下酒菜的,好涮嘴!
推薦給大家喲!
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